丹後酒フェス 2017 @夕日ヶ浦

丹後酒フェス2017 @夕日ヶ浦

第一回丹後酒フェスを京丹後 夕日ヶ浦で開催!!
今年は酉年。酉年に酒を食らう。いとをかし。
京丹後市の全蔵が集結。
日本酒以外にも丹後蔵さんの焼酎や丹後王国の地ビールあります。

夏の終わりに、近くの海を感じながら、丹後のお酒を堪能してみませんか？
色々な種類のお酒を利き酒できるまたとない機会です。
地物を使った自家製燻製などのおつまみや、お土産用の缶詰などもご用意しております♪
丹後在住の方も、そうでない方も、是非丹後地酒を心ゆくまで堪能してください。

【日時】2017年8月26日（土）
　●1部　12：00～14：00 (限定100名)
　（受付開始は10分前からとなります。）
　●2部　14：30～16：30 (限定100名)
　（受付開始は10分前からとなります。）

【会場】夕日ヶ浦温泉 外湯 花ゆうみ広間

【入場券について】　
　入場券のご購入は、丹後の地酒屋　松栄屋　または
　Peatixで購入していただけます。
　●1部　http://peatix.com/event/286129
　●2部　http://peatix.com/event/286150
　Peatixでご購入の場合、入場券は当日の受付にて試飲酒チケット
　（1,000円分）と交換致します。
　先着順となっておりますので、チケットのご購入はお早めに！
　試飲酒チケットでお好きな蔵元から試飲していただきます。
　気になる蔵元を回って利き酒をお愉しみください。

【その他】
　追加のお酒、お土産用お酒、ブースにて販売しているおつまみを
　「チケット（別途販売）」にてご購入することが出来ます。

尚、ハンドルキーパー（お酒を飲まない運転手）で入場券をご購入の方には丹後バル特製缶詰をプレゼント!
お酒を飲まなくても一緒にイベントを楽しめます♪

※当日券に関しましては、前売りチケット優先となっているため、数に限りがございます。
ご了承くださいませ。
確実にご来場いただけるよう前売りチケットの事前購入をお勧めいたします。

【参加酒蔵】
　木下酒造：玉川
　熊野酒造：久美の浦
　竹野酒造：弥栄鶴
　白杉酒造：白木久
　吉岡酒造場：吉野山
　丹後蔵：いもたん
　丹後王国：丹後クラフトビール

★別途：付随企画!!★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
一夜限りの夕日ヶ浦 Sunset Bar @はたやギャラリー夢つむぎ
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会場を「はたやギャラリー夢つむぎ」に移し、
有志の蔵元により既存銘柄に加え、とっておきの
「地酒カクテル」を楽しんでいただけます。

　　　VRを使ったドローン空撮体験などもあります。
　　　ぜひ記念に美味しいお酒と一緒に楽しんでください。

【会場】夕日ヶ浦の浜辺 @はたやギャラリー夢つむぎ
　17時30分～21時00分 (ラストオーダー　20:30)
　入場無料　（現金、1部と2部の試飲酒チケット使用可）
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

※ご参加前にお読みください。
・イベント内容は予告なく変更となる場合がございます。予めご了承ください。
・飲酒運転・未成年の飲酒は法律で禁止されています。お車・バイク・自転車でご来場される方、未成年の方（身分証などで年齢を確認させていただくことがあります）はご参加できません。
・会場内への食べ物や飲み物等の持込みはできません。
・給水しながら試飲し、飲みすぎには十分にご注意ください。
・他のお客様のご迷惑になる行為を発見した場合はご退場頂く場合がございますので、ご了承下さい。
・チケット購入後のキャンセル・払い戻しの対応は、如何なる理由であっても一切対応致しませんので、予めご了承下さい。

【主催/運営】丹後酒フェス実行委員会
【京丹後市商工会　意欲ある部会推進助成金実施事業】

白杉酒造 仕込のお手伝い

京都丹後の地酒「白木久（しらきく）」／白杉酒造さんの仕込のお手伝いです。

ものを「作る」、「造る」、「創る」ことは、やっぱり素晴らしいものです。
「麹室」の写真は、残念ながらバッテリー切れでできませんでしたが、
社長の白杉悟氏、半農半蔵人：松本敏幸氏、
半蔵人半営業（？）の岸田伸哉氏と徒然な話に盛り上がりました。
また、お米の１粒も無駄にしない、日本人の精神に改めて触れさせていただきました。
今後のお酒が楽しみです。

お米を蒸す準備：コシヒカリ70%精米

小さいタンクで造った酒母を取り出している様子

酒母を移した大きなタンクへ糀を加えています。

上の写真の糀です。（蔵の２階）

熱いお湯で容器の消毒です。

お米を蒸気で蒸しています。

お米が蒸しあがりました。

蒸しあがったお米を取り出して冷まします。

冷ました蒸し米を加え櫂入れを行います。

白杉酒造 白木久しぼりたて生原酒2014 マイナーチェンジ

白杉酒造　白木久しぼりたて生原酒2014
マイナーチェンジ（細部の小規模な変更）です。

今回は少々、マニアックな話題で恐縮です。
写真をご覧下さい。
【左：当初】は『搾りたて生酒』、
【右：今回入荷】は『無濾過生原酒』と表記されています。
【左】は、濾過をおこなった「しぼりたて生原酒」で、
【右】は、無濾過の「しぼりたての生原酒」です。

近年、丹後の地酒も「無濾過」での出荷が増えてきました。
「濾過をしない」ということは、本当の意味で搾ったそのままのお酒です。
搾った後一切、手を加えないお酒です。これは、ある意味
「この酒は、無濾過で呑んでください。」という、蔵元の自信のあらわれ。
とも云えます。

白杉酒造　白木久しぼりたて生原酒2014　マイナーチェンジ

白杉酒造 純米無濾過生原酒2014

白杉酒造　純米無濾過生原酒2014
入荷しました。

2014年度からの新銘柄です。
白杉酒造　白木久さんの入魂酒でございます。

美味しいお米だから
美味しいお酒になる。

「京都丹後産コシヒカリ100%」使用
精米歩合60%　特別純米または、純米吟醸の規格です。

『飯米から、いかに美味しい日本酒を創るか』
京都丹後の小さな蔵元の挑戦です。
今はまだ小さな動きですが、いずれ日本酒業界を唸らせるかもしれません。
まず、味わってみましょう。

白杉酒造　純米無濾過生原酒2014

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白杉酒造 白木久しぼりたて生原酒2014

白杉酒造　白木久しぼりたて生原酒2014
入荷しました。
本年は、京都米「京の輝き」100%使用に変更。
精米歩合／70%
アルコール分／18～19度

不思議です。「葡萄」の味、香りがあります。
普通酒にしてこの仕上がりは拍手！！

社長夫人、直々の配達。恐縮です。

白杉酒造　白木久しぼりたて生原酒2014

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白杉酒造 活性にごり酒 ２６年度新酒 第１号

京都丹後の地酒　平成26年度　新酒　第１号

白杉酒造　活性にごり酒（普通酒）入荷しました。
詰めたてですので、瓶の中で活発にプチプチやってます。

白杉酒造　活性にごり酒

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醸す ②酒蔵／京都新聞

丹後の地酒蔵さんも、あの手この手で頑張っておられます。

ひと昔前なら、考えられなかったことです。
でも、日本酒業界には、「ぶっ壊さなくてはならない悪しき慣習」が
まだまだ存在するのも確かです。

白杉酒造／白木久しぼりたて生原酒＆白木久にごり酒＜活性生＞

平成25年、最後の冬季限定酒は、
白杉酒造／白木久しぼりたて生原酒＆白木久にごり酒＜活性生＞でございます。
青いラベルが、白木久しぼりたて生原酒
赤いラベルが、白木久にごり酒＜活性生＞

本年の仕様は、両酒とも京丹後市産コシヒカリ100%使用、精米歩合60%に変更されました。
白杉酒造さんは、丹後産のお米を100%使用した場合のみ、
このデザインのラベルで出荷されます。

白杉酒造／しぼりたて生原酒2013

白杉酒造／にごり酒2013

白木久 吟醸

日本酒慣れしていない方にお薦め 京都でのみ栽培が許されるブランド酒米「祝」のみを使用しました。蔵の井戸から湧き出る超軟水の仕込水を使用し、低温（約７℃）で時間をかけて発酵させることで、華やかな香りとまろやかな口当たりになっております。精米歩合は６０％で、お米が約半分になるまで削っていますので、味もキレイでスッキリとしていて非常に飲みやすいです。女性や、日本酒慣れしていない方にお薦めかもしれません。 分類 吟醸酒 出荷時期 通年 原材料 米,米麹,醸造アルコール 酒米／ 精白歩合 祝（丹後産）：60% アルコール分 15.8% 日本酒度 --- 酸度 --- アミノ酸度 --- ◆オススメの呑み方 ロック 冷　酒 室　温 ぬる燗 熱 燗 ○ ◎ ◎ ○ ◆希望小売価格（税込）　2012年 1.8L 2,940円 500ml 1,680円 ◆お買い物はコチラ＞＞

白木久 純米

米の旨みを感じる純米酒 京丹後市丹後町のエコファーマー野木武さんに特別にお願いして栽培していただいた酒造好適米「祝」のみを使用しました。蔵の井戸から湧き出る超軟水の仕込水を使用し、低温（約10℃）で時間をかけて発酵させることで、日本酒らしい芳醇な香りでまろやかな口当たりとなっております。 精米歩合は70%ですが、「祝」は心白が大きく、タンパク質含有量も低いため味はくどくなく、日本酒本来の旨みを感じることが出来ると思います。水っぽい日本酒や、炭素濾過のし過ぎで味のないペラペラの日本酒に飽きた方、味わい深い日本酒を飲みたいという方にお薦めかもしれません。 分類 純米酒 出荷時期 通年 原材料 米,米麹 酒米 精白歩合 祝 ／ 70% アルコール分 15.8% 日本酒度 酸度 アミノ酸度 ◆オススメの呑み方 ロック 冷　酒 室　温 ぬる燗 熱 燗 ◎ ◎ ◎ ◎ ◆希望小売価格（税込）　2012年 1.8L 2,625円 500ml 1,470円 ◆お買い物はコチラ＞＞

白木久 本醸造

まろやかな辛口の日本酒をお探しの方にお薦め 京丹後市丹後町のエコファーマー野木武さんに特別にお願いして栽培していただいた酒造好適米「祝」のみを使用しました。蔵の井戸から湧き出る超軟水の仕込水を使用し、「祝」の旨みを引き出せるように手間隙をかけて醸造しております。日本酒らしい芳醇な香りと華やかさを併せ持ち、辛口でまろやかな口当たりとなっております。 精米歩合は7０％ですが、「祝」は心白が大きく、タンパク質含有量も低いため味はくどくありません。スッキリとしながらも日本酒本来の旨みを感じることが出来る辛口本醸造です。地元丹後産のお米を使用し、丹後の代表的な日本酒となるようにという想いで仕込んでおります。新鮮な海の幸とマリアージュする（相性が良い）日本酒をお探しの方、辛口が好きなんだけど舌を刺すようなのではなく、まろやかな辛口の日本酒をお探しの方にお薦めかもしれません。 分類 本醸造 出荷時期 通年 原材料 米,米麹,醸造アルコール 酒米/ 精白歩合 祝 ／ 70% アルコール分 15.8% 日本酒度 酸度 アミノ酸度 ◆オススメの呑み方 ロック 冷　酒 室　温 ぬる燗 熱 燗 ◎ ◎ ◎ ◎ ◎ ◆希望小売価格（税込）　2012年 1.8L 2,415円 500ml 1,260円 ◆お買い物はコチラ＞＞

白木久 本醸造 丹後

まろやかな辛口の日本酒をお探しの方にお薦め 京丹後市丹後町のエコファーマー野木武さんに特別にお願いして栽培していただいた酒造好適米「祝」のみを使用しました。蔵の井戸から湧き出る超軟水の仕込水を使用し、「祝」の旨みを引き出せるように手間隙をかけて醸造しております。日本酒らしい芳醇な香りと華やかさを併せ持ち、辛口でまろやかな口当たりとなっております。 精米歩合は70%ですが、「祝」は心白が大きく、タンパク質含有量も低いため味はくどくありません。スッキリとしながらも日本酒本来の旨みを感じることが出来る辛口本醸造です。地元丹後産のお米を使用し、丹後の代表的な日本酒となるようにという想いで仕込んでおります。新鮮な海の幸とマリアージュする（相性が良い）日本酒をお探しの方、辛口が好きなんだけど舌を刺すようなのではなく、まろやかな辛口の日本酒をお探しの方にお薦めかもしれません。 分類 本醸造 出荷時期 通年 原材料 米,米麹,醸造アルコール 酒米／ 精白歩合 祝 ／ 70% アルコール分 15.8% ◆オススメの呑み方 ロック 冷　酒 室　温 ぬる燗 熱 燗 ◎ ◎ ◎ ◎ ◆希望小売価格（税込）　2012年 1.8L 2,200円 500ml 1,230円 ◆お買い物はコチラ＞＞

白木久 本醸造 生酒

「本醸造　白木久」の生酒です。京丹後市丹後町のエコファーマー野木武さんに特別にお願いして栽培していただいた酒造好適米「祝」のみを使用しました。蔵の井戸から湧き出る超軟水の仕込水を使用し、「祝」の旨みを引き出せるように手間隙をかけて醸造しております。日本酒らしい芳醇な香りと華やかさを併せ持ち、辛口でまろやかな口当たりとなっております。 精米歩合は70%ですが、「祝」は心白が大きく、タンパク質含有量も低いため味はくどくありません。スッキリとしながらも日本酒本来の旨みを感じることが出来る辛口本醸造の生酒です。 「本醸造　白木久」を加熱殺菌する前にサーマルタンクに取り、冷蔵保存しています。一切火入れをしていない本物の生酒だから味わえる、スルッと自然に喉の奥に溶けていくような口当たりをお楽しみ下さい。新酒の頃から販売しておりますが、秋にかけて熟成して変化していく美味さをお楽しみいただける日本酒でもあります。 純米で燗して飲むのが日本酒だという方に是非飲んでいただきたいお酒かもしれません。熟成した生酒の美味しさを是非味わって見てください。 分類 本醸造 出荷時期 通年 原材料 米,米麹,醸造アルコール 酒米／ 精白歩合 祝 ／ 70% アルコール分 15.8% ◆オススメの呑み方 ロック 冷　酒 室　温 ぬる燗 熱 燗 ◎ ◎ ◎ ◎ ◆希望小売価格（税込）　2012年 1.8L 2,520円 500ml 1,365円 ◆お買い物はコチラ＞＞

白木久 上撰

分類 普通酒 出荷時期 通年 原材料 米,米麹,醸造アルコール 酒米／ 精白歩合 五百万石,日本晴／ 70% アルコール分 15.8% 日本酒度 +3.0 酸度 1.8 アミノ酸度 1.7 ◆オススメの呑み方 ロック 冷　酒 室　温 ぬる燗 熱 燗 ◎ ◎ ◎ ◎ ◆希望小売価格（税込）　2012年 1.8L 1,926円 300ml 390円 720ml 856円 180ml 240円